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A'Rome

Sirops

Milk-Shake :

25 cl de lait demi-écrémé, 5 cl de sirop ( de Grenadine ou de Pêche Melba ), 1 boule de glace vanille :

Mixer le tout. Verser le Milk Shake dans un verre en rajoutant quelques glaçons !

Petit conseil : Utiliser du lait froid ...

 

Chocolats à la Menthe :

Pour quelques chocolats : 300 g de chocolat noir, 200 g de sucre glace, 4 cc de sirop de Menthe, 5 cc d'eau :

Faire fondre le chocolat au bain-marie sur feu doux.

Réserver. Sur une feuille de papier sulfurisé huilée, étaler en fine couche, le chocolat fondu en forme de rectangle, d'environ 4 mm d'épaisseur.

Laisser sécher 3 heures à température ambiante. Dans un récipient à part, mélanger le sucre glace, le sirop de Menthe et l'eau.

Rajouter de l'eau ou du sucre glace si la préparation est trop épaisse ou trop liquide.

Couper le chocolat en rectangles puis tartiner la moitié d'une fine couche de crème à la menthe. Recouvrer la moitié déjà tartiné de l'autre moitié.

Meringues à la Menthe, Tarte Citron & Rose

Pour 3 meringues : 160 g de sucre glace, 3 blancs d'oeufs, 2 cs de sirop de Menthe, 2 cs de Sirop de Tarte Citron, 2 cs de sirop de Rose, colorants alimentaires jaune, vert & rose :

Préchauffer le four à 170° (th.5-6)

Verser le sucre dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 7 minutes jusqu'à ce que le sucre atteigne une température de 100°.

Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige. Quand ils ont doublé de volume, verser le sucre chaud et fouetter.

La neige doit être ferme et tout le sucre incorporé. Diviser les blancs en neige en 3 portions.

Ajouter dans chacune un sirop avec le colorant alimentaire approprié, puis mélanger.

Placer les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis les travailler avec une spatule pour obtenir une jolie forme.

Enfourner à 90°C pour environ 4 heures. Les meringues sont cuites, les laisser refroidir. Elles se conservent quelques jours dans une boite hermétique.

Lait Fraise à la Chantilly :

30 cl de crème liquide, 3 cs de sucre glace, 4 ml de sirop de fraise bonbon ou tarte Fraise, 40 cl de lait demi-écrémé:

Monter la crème en chantilly. Quand la chantilly commence à prendre, ajouter le sucre glace, continuer de battre jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Ensuite, faire chauffer le lait sur feu doux. Quand le lait bout, retirer du feu. Verser le sirop de Fraise Bonbon ou de Tarte Fraise dans un verre et y ajouter le lait chaud.

Déposer ensuite la chantilly sur le dessus grâce à une poche à douille. Décorer le tout d'un fruit (fraise, cerise, ananas...). Le lait Fraise se boit chaud ou froid.

Astuce : Varier les goûts de sirop.

Chantilly à la barbe à papa :

50 cl de crème fraîche liquide, 35 g de sucre glace, 3 CS de Sirop de Barbapapa :

Verser le tout dans le siphon à chantilly, bien mélanger, laisser plusieurs heures au frais,mettre deux cartouches de gaz, puis secouer et sortir la chantilly.

Vous pouvez également varier les goûts en utilisant d’autres sirops…

Idées de présentation : Disposez votre chantilly dans des petites verrines, en faisant couler le sirop de barbapapa sur la chantilly ou en y ajoutant une fraise tagada.

Petits esquimaux :

Pour 6 esquimaux :  1 dose de sirop pour 4 d'eau : 1/5 de sirop de Cola, 1/5 de sirop de Pomme d'amour, 1/5 de sirop de Menthe, 1/5 de sirop de Caramel Bonbon, 4/5 d'eau.

Verser 1 dose de sirop dans un moule

Compléter avec de l'eau jusqu'au bord ( la quantité de sirop dépendra de votre goût ).

Remplir les autres moules. Laisser prendre au congélateur 35 minutes puis insérer un bâtonnet.

Laisser 4 ou 5 heures au congélateur. Ils sont prêts !

Astuce : Vous pouvez varier les goûts avec notre large choix d'arômes pour sirop.

Pommes d'amour au Cola :

Pour 3 personnes : 3 pommes, 220 g de sucre, 12 cl d'eau, 10 cl de glucose liquide, 3 cs de sirop de cola, de pêche melba ou de grenadine, colorant alimentaire rose, rouge ou orange, bâtonnets.


Introduire un bâtonnet dans chaque pomme. Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et le glucose. Faire chauffer jusqu'à atteindre 140°C.

Enfin, verser le sirop et un trait de colorant.

Plonger chaque pomme dans le sirop en tournant le bâtonnet pour que le nappage soit homogène.

Déposer les pommes sur du papier sulfurisé légèrement huilé et laisser refroidir avant de déguster.

Variante : Une fois nappées, les pommes peuvent être roulées dans de la noix de coco, des noisettes concassées, etc...

Conseil :Si le sirop épaissit trop vite, remettre la casserole sur le feu et laisser chauffer de nouveau jusqu'à 140°C.

 

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