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Sucres

Pour sucrer un thé, une infusion, vos fromages blancs. Saupoudrez des crêpes ou des beignets. Parfumez vos pâtisseries, vos pancakes, vos chantilly…

 

Le cupcake au chocolat :

  • 120 g de beurre
  • 70 g de chocolat noir
  • 70 g de cacao en poudre
  • 110 g de farine
  • 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillères à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café arôme vanille
  • 1/2 cuillères à café de sel
  • 12 cl de crème fraîche

Pour le glaçage:

  • 80 g de beurre mou
  • 1/3 cuillères à café d'arôme vanille
  • 120 g de sucre glace chocolat
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
     

Préparation :

Faire foudre le beurre, le chocolat noir et le cacao. Bien fouetter.Dans une terrine mélanger la farine, le bicarbonate et la levure. Dans une autre terrine mélanger les œufs, le sucre en poudre, l'arôme vanille et le sel. Bien fouetter.Y ajouter le mélange chocolat. Puis 1/3 du mélange farine.Fouetter encore. Y ajouter la crème fraîche et en dernier 2/3 du mélange farine. Mettre dans des petites moules en papier(ne remplir qu'à moitié) et mettre au four 18 à 20 min.

Pour le glaçage:
Battre au batteur le beurre, l'arôme vanille, le sucre glace et le sel.
Y ajouter la crème fraîche et battre de plus en plus fort au moins 4/5 min.
Napper les cupcakes et mettre au frais.
On peut y ajouter des copeaux de chocolat, des petits bonbons...


Mousse au chocolat sur biscuits aux amandes:

50 cl de crème liquide
360 g de chocolat
14 cl de lait
Des biscuits croquants aux amandes
Faire fondre le chocolat doucement avec le lait. Fouetter vivement la crème bien froide dans le récipient glacé qui l'accompagnait, le tout dans un bain-marie glacé. Incorporer doucement le chocolat fondu. Placer la mousse 10 minutes au congélateur.
Sortir la mousse du congélateur, l'étaler dans le cercle à entremets, par-dessus les biscuits croquants aux amandes.
Laisser reposer toute une nuit.

Biscuits à la cuillère :

3 oeufs
90 g de sucre
70 g de farine
Sucre glace


Fouetter les jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre dans un bol. Monter les blancs en neige et y rajouter le reste du sucre (55 g).

Réunir les 2 préparations. Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.

A l'aide d'une poche à douille former les biscuits sur une ou deux plaques, saupoudrer chaque biscuit de sucre glace. Enfourner à 180°.

 

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